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含淀粉的蔬菜有什么好处?

淀粉类蔬菜天然富含多种营养物质，包括一些在人们饮食中往往含量较低的营养物质。它们富含膳食纤维，可以降低胆固醇，帮助消化系统健康。有些富含钾元素降低血压并且与降低患心脏病的风险．橙色的水果，比如红薯和南瓜，都富含抗氧化剂β -胡萝卜素。此外，它们的钠含量很低，有些还能降低患糖尿病的风险。

为什么你不云雀教练淀粉类蔬菜也是超级食物?

虽然几乎无限量的非淀粉类蔬菜是可以的，但淀粉类蔬菜就没那么简单了。首先，它们比其他蔬菜含有更高的卡路里和碳水化合物。例如，一杯煮熟的土豆泥含有240卡路里和55克碳水化合物，而一杯花椰菜含有35卡路里和7克碳水化合物。

这些碳水化合物对血糖有显著影响。虽然非淀粉类蔬菜的影响很小，但淀粉类蔬菜可以迅速提高血糖，尽管不是所有的蔬菜都有相同的效果或升糖指数。白土豆和欧洲防风草是高血糖的，而红薯和绿豌豆的血糖则低得多。一定要把你的食物日志输入到lark应用程序中!

“淀粉类蔬菜”的来源

含淀粉的蔬菜包括以下几种:

• 土豆
• 红薯和山药
• 玉米(但玉米粉和爆米花算作谷物)
• 豌豆
• 冬南瓜，如橡子、南瓜和冬南瓜
• 防风草

让淀粉类蔬菜对你有用的小贴士

当你获得徽章，你会看到他们出现在你的云雀聊天．

• 份量很重要。一份是一个小白土豆，半个小红薯，半个南瓜，或者半杯豌豆或玉米。
• 淀粉类蔬菜和其他蔬菜一起计入你的膳食和每日碳水化合物限制高碳水化合物的食物比如水果、谷物和豆类。
• 准备可以决定淀粉类蔬菜的成败。炸薯条、黄油玉米棒子、奶油豌豆、薯片和红薯派的卡路里、脂肪和/或糖都比普通蔬菜高得多。
• 吃富含蛋白质和脂肪的淀粉类蔬菜可以降低血糖指数。
• 淀粉类蔬菜可以作为很好的配菜，代替意大利面或白米饭等精制谷物。
• 淀粉类蔬菜的替代品可以帮助保持较小的份量。例如，烤西葫芦条代替薯条，羽衣甘蓝片代替薯片，花椰菜泥，萝卜泥或胡萝卜泥代替土豆泥，煮花椰菜代替土豆沙拉中的土豆。

关于淀粉类蔬菜的建议

• 早餐散列，用剩下的煮熟的红薯块，洋葱，菠菜，鸡蛋或豆腐，甜椒，调味料，如大蒜，意大利调味料，或孜然和辣椒粉。
• 烤橡子南瓜与鹰嘴豆混合大豆蛋白和番茄酱。
• 意大利蔬菜汤，用红薯，玉米，西红柿，豌豆，胡萝卜，芹菜和四季豆，在西红柿汤或牛肉汤的基础上。
• 黑豆沙司配玉米、番茄、香菜、洋葱、青柠汁和墨西哥胡椒。
• 烤过的红薯片涂上蓝纹奶酪，再在上面撒上核桃，作为零食或午餐。
• 渔夫派，以绿豌豆、洋葱和胡萝卜为底，上面覆盖一层鳕鱼或罗非鱼(或任何鱼)，用菠菜、大蒜、百里香和白葡萄酒煮熟，混合融化的脱脂奶油奶酪，使其呈奶油状，(可选)上面撒上花椰菜泥或萝卜泥。
• 用熟菜花、熟土豆或红薯、第戎芥末、橄榄油、绿豌豆、煮鸡蛋清、脱脂纯希腊酸奶、芹菜丁、洋葱丁、辣椒粉、莳萝和黑胡椒做的模拟土豆沙拉。